椰宝是长在椰心处整体嫩白、皱褶感十足的白球，就叫椰宝。椰宝也被称作“椰子饼、“老椰子芯”。椰宝通道柔软，很像吸了椰子汁的海棉，椰香气相比新鮮椰子还浓厚。在它的表层颇具很多的椰油，而椰油下边的就是早已变软后的椰肉。椰宝有大有小，小的椰宝由于生长周期较短，果肉入口滑嫩，较为甜脆。而较大的椰宝则果肉蓬松，肉质的水分较少，入口绵软。椰宝的长相比较奇特，很多朋友喜欢称这样的椰子是已经怀孕的椰子，这样的比喻很是形象。这也是因为椰子树生长的环境特殊造成的，这样的种子结构更有利于保护椰子顺利的发芽成长成为一棵椰子树。椰宝的挑选的时候，一定是要找发了芽的椰子，这样的椰子产生椰宝的概率才大。如果摇晃的同时，能够听到较大的椰子水声，则说明椰宝的个头较小。如果水声较弱，椰宝的个头大概率已经长大。