制作方法不同：千张是用特别的机器压制而成，出品时看起来有千百张叠在一起，故称千张；豆腐皮是豆浆煮沸后表面的薄膜，经过晒制就变成豆腐皮了。吃法不同：千张一般炒着吃，凉拌，火锅皆可；豆腐皮一般凉拌吃，煮着吃。口感不同：千张的口感更为柔软；豆腐皮口感更为爽脆。千张和豆腐皮是同一种传统的豆制品，统一称呼为百叶，形薄如纸，颜色黄白。可供凉拌、清炒、煮食。百叶在全国各地的叫法都有所差异，有的叫千张，有的叫豆腐皮，还有的叫千浆皮子。中国是大豆的故乡，也是各种各样豆制品的起源地。从五千年前开始，中国人就在有意识地栽培大豆了，在几千年之间，也发明了很多种大豆的炮制方法，制成了许多种美味的豆制品，形态各异，不一而足。