生活中，几乎每一道美食都要添加味精这种作料，味精自然成了生活中不可缺少的一部分。做菜时放入少许味精，不仅可以提鲜调味，而且可以增强大脑机能。这是由于味精所含的谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸。但是味精吃多了，对人体同样是有害的。谷氨酸钠经人体分解后对于维持神经系统的功能是有益的。但过量食用就会容易出现头晕脑胀，上肢麻木、心悸气短等症，此即所谓的&quot；醉食&quot；，主要原因也是肉类和味精中过多的谷氨酸在作崇。谷氨酸经胃肠道吸收进入大脑后，在脑组织的局部产生抑制性神经递质&delta；-氨基丁酸，调节大脑正常功能，但是谷氨酸过量则&delta；-氨基丁酸生成过多，大脑抑制性神经递质占上风，各种神经机能就会处于抑制状态。