牛油果的味道有淡淡的香味。如果是未熟透的牛油果，质地偏硬，脆脆的比较有嚼劲，像在吃一种清爽的、饱含水分的油脂。熟透了的牛油果很柔软，用勺子挖出来，有种特殊的脂香萦绕鼻尖，类似于核桃的香味，吃起来像乳酪，绵软的果肉会在口舌之间绽放，吞咽后有浓郁香气。搭配牛奶、砂糖、巧克力、蜂蜜、奶油等甜品食用，味道极佳。牛油果又叫“鳄梨”。虽然我们也把它称为“水果”，但它跟其他水果的特点相差很大。通常的水果一般是水分充足、含糖量高、脂肪含量很低、蛋白含量也不多。而牛油果的水分含量只有70%出头，而通常的水果比如苹果、梨、柑橘、葡萄等，都在85%以上，西瓜更是可能高达93%以上。再加上牛油果中的“非水成分”中脂肪含量非常高，所以它的口感跟其他水果截然不同，热量也要高得多。