蛋壳太脏的鸡蛋不应该用清水来冲洗。因为用水冲洗过鸡蛋以后，蛋壳表面的保护膜就会被冲掉。这就给了细菌乘虚而入的机会。正确的做法应该是将鸡蛋和其它食物分开存放，可以用保鲜袋把鸡蛋装起来，再放进冰箱里。可以避免冰箱里的其它食物或物品被细菌污染。鸡蛋一定要完全煮熟以后再吃。千万不要吃生鸡蛋。沙门氏菌怕热，长时间的高温加热，可以把它们彻底消灭掉。因此不管您购买的鸡蛋蛋壳是特别干净的，还是特别脏的。只要是新鲜的鸡蛋，都可以放心购买。但回到家以后，保存的方法一定要正确，并且要完全煮熟以后再食用。挑出一颗好蛋的秘诀：一照二摇三观察。对着光线照一照，呈半透明状的是新鲜鸡蛋，不透光的则不新鲜；轻轻摇一下鸡蛋，听不到声音的是新鲜的；观察蛋壳，表面粗糙、有霜状物的是新鲜的，表面光滑则不新鲜。