可以，但消毒能力有限，不能完全杀死细菌。要达到高温消毒的目的，必须同时满足两个条件：一个是消毒的温度，另一个是消毒的时间。对一般日常生活来说，达到100℃的沸水，只要持续5分钟以上，就可以杀死和灭活一大部分细菌和微生物了。但在餐厅用热水烫餐具消毒，是达不到高温消毒的条件的。一般为了避免烫伤客人，餐馆提供的热水一般是达不到100度的。而这些水再倒进冰凉的餐具里时，温度还会进一步降低。而我们很多人在烫餐具的时候，快则几秒，慢则十几秒，这在消毒时间上也是远远不够的。所以在餐馆吃饭的时候用开水烫碗，是不能保证杀死大多数致病性微生物和细菌的，虽然水流能起到一定的冲刷作用，带走一部分细菌，但毕竟效果有限。