众所周知，发芽的蔬菜食用一定要谨慎，甚至，发芽的蔬菜根本就不能吃，如果吃了发芽的蔬菜，那么，就引起中毒，殊不知，这6种食物发芽之后再食用，营养竟会翻倍，下面我们就去了解一下，什么食物发芽能吃，哪些发芽的蔬菜不能吃。什么食物发芽能吃；1、大蒜；大蒜是家里常备的家常味食材，除了增加香味之外，还含有硫化物和维生素C，可杀菌消炎，还能预防胃癌。只要蒜头没有变色、发霉，就可以吃。研究发现，发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，不仅抗氧化作用更强，还能减少自由基的破坏，防癌、抗癌效果更好。且在发芽后第五天达到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。此外，吃不惯大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等方面，更胜一筹。需要注意的是，烹制蒜苗不宜过于软烂，以大火快炒为宜。