调味料大家都应该有所了解，起码知道几种耳熟能详的调味料，像油盐酱醋、花椒、八角茴香、小茴香等，是烹饪之中比较常用的调味料。其实许多调味料还可以入中药来进行疾病的治疗。甚至在某些烹饪方法中，调味料还可以作为主要食材制作菜品。1、盐帮忙留住维生素C等水溶性维生素。蔬菜焯烫过程中，其中的水溶性营养成分，如维生素C、B族维生素等会流失到锅里。如果在沸水中加入适量食盐，蔬菜就会处在细胞内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。不过加盐切记不能太多，大半锅水加小半勺即可。需要特别提醒的是，如果在炒菜或者炖肉过程中过早加盐，反而会造成营养的损失，并且影响口感。2、醋有助促进钙的溶出。