近几年来食品添加问题一直备受人们的关注，如葡萄酒含有着色剂、腌菜含有甜味剂、面点含有乳化剂、糕点含有膨松剂、馒头含有漂白剂、鲜瘦肉含有胭脂红等，除此之外，一直被人们认为葡萄干是烘干制成却变成使用速干剂催出来的，这样让人们开始惶恐。市面上售卖的7层以上葡萄都是用速干剂催出来的吗。答案当然是的，速干剂的出现弥补了传统工业制作葡萄干的缺陷，不但可以缩短制作时间，而且不易使葡萄干变质，从而增加产量，对商家是有利的。那么，速干剂到底是什么。速干剂是什么；从字面上理解，速干剂是将食物与水分快速脱离的一种物质，碱和乳化剂是它的主要成分，这两种物质对于分离葡萄与本身的水分起到重要的作用。速干剂如何将葡萄制成葡萄干的。