西红柿烧茄；材料：西红柿、茄子、木耳、蒜、生抽、耗油、白糖、植物油。做法。1、木耳泡发，茄子切块，番茄切块，蒜切蒜粒。2、锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软，盛出备用。3、茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香。4、放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状。5、放入木耳翻炒一分钟，将茄子倒入，倒入蚝油。6、根据口味加糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可。西红柿炖牛腩；材料：牛腩、西红柿、蘑菇、食盐、姜、胡椒粉等佐料。做法。1、牛腩切块，开水焯去血沫。2、砂锅倒开水，没过肉，放入姜片、葱白、香叶、桂皮等调味料中火煮开后小火慢炖大约50～60分钟。3、另起一炒锅放点油，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味。4、把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉。5、放入蘑菇一起煨炖，可以增加菜肴的鲜美。