腌菜确实是很好的食物，但毕竟是经过腌制的食物，还是存在一些令人担忧食用顾虑。真的想要吃些健康的腌菜，关于腌菜的五个重要事情，大家是一定要了解下，不妨一起看看。一，腌菜是否致癌。为何会有这方面的顾虑，这是因为很多营养专家都有说过就是腌制久的食物可能会出现亚盐过量的情况，而这种物质是一种非常可怕的致癌物质，因此人们担忧腌菜会是致癌的利器。那么究竟这个问题是否存在可能性呢？其实根据专业机构研究发现，其实腌菜只有短时间腌制的话，才会有这方面的顾虑，大部分腌菜都经过长时间的腌制，等到它可以食用的时候，其实致癌物质的含量已经非常的低，威胁性几乎是没有。不过如果只是几天甚至一两周腌制的腌菜，那么小编希望大家不要吃，致癌物质含量很高的，希望大家也告诫家人。二，腌菜是否无营养。