最佳蔬菜；各类蔬菜中，以既能提供丰富的养分，又有抗癌功效的蔬菜为最佳。日本营养专家的测试资料表明，就抑癌率而言，依次为芦笋93.7%，花椰菜92.3%，卷心菜91.4%，花菜90.8%，芹菜83.7%，茄子74%，甜椒55.5%，胡萝卜46.5%，荠菜35.4%。苤兰34.8%，芥菜32.9%，金针菜32.6%，雪里红29.8%，西红柿22.8%，大葱16.3%，大蒜15.8%，黄瓜14.3%，大白菜2.4%。最佳美容食物。近年来，国内外美容专家看好以下食物。1.温开水，每天8-10杯，可保持皮肤丰润光泽。2.绿色蔬菜，如苋菜、椰菜、青菜等，含有大量维生素与矿物质。3.西瓜、哈密瓜，既补水分又供营养。4.提供丰富的蛋白质、铁质含量较高的豆制品等。5.粗粮、豆类，供给皮肤所需特殊养分。