加热了的橄榄油营养价值会打折。： 就算是精制特纯油在烹调时也不会失掉原有的营养价值。自从橄榄油被认定为一种安康脂肪之后，这种曲解便不时存在。许多人以为假设用橄榄油炒菜，它的营养成分也会随之流失，这绝对不是理想。首先，维护心脏的单一不饱和脂肪并不会受温度的影响，即便是用以煎炸其营养价值也丝毫不受坚决。最近，有研讨显示，决议橄榄油香味的一些植物性化合物，和它的营养成分一样，不会在烹饪进程中流失。这些元素都异常动摇，只需油温没有高到变成油烟的程度，精制特纯橄榄油的这个临界点应该是405华氏度。好消息： 橄榄油很耐热只需烹调橄榄油的温度没有逾越变成油烟的界限(405华氏度)，它的味道和营养结构都会坚持不变。