苦荞麦是一种特别珍惜的营养保健食品之一，具有养生、美容和保健三重功效，因为它具有降血脂、血糖和防便秘等作用，所以也被一些权威的专家称为“三降食品”，还有营养健康专家称之为“21世纪人类的健康食品”。苦荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，被誉为"五谷之王"。苦荞麦原产于中国西南地区海拔2500米至3500米左右的高寒地带，，甘肃，内蒙，山西也有种植。蓼科荞麦属一年生草本植物，高30-60厘米，茎直立，具分枝，下部叶具长柄，叶片宽三角状戟形，全缘或微波状，下部叶较小，总状花序腋生或项生，花被白色或淡粉红色.小坚果圆锥状卵形，具三棱，灰褐色，花果期6-9个月。苦荞麦的功效；1.抗氧化，清除体内自由基，延缓衰老，预防和治疗肿瘤、癌症。