魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，其中钾元素、和硒元素对防治糖尿病、高血压都有奇效。魔芋中含有的铬元素，可以延缓葡萄糖的吸收，减轻胰岛细胞的负担，有效延缓餐后血糖的上升速度。魔芋中的膳食纤维有延缓葡萄糖和脂肪吸收的作用，还可以增加血液中胰岛素的含量，减轻胰岛细胞的负担，逐渐使血糖和血脂水平下降，对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助作用。魔芋含有的葡甘露聚糖，食用后不在胃中消化，因而可以吸附胆固醇和胆汁酸，从而降低血清胆固醇，可有效地防治高血压和心血管疾病；此外，魔芋中的膳食纤维可以增强肠胃蠕动，促进排便。经常食用魔芋的糖友们，自身的免疫力也会得到一定的提升。这里需要注意的是，生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用；魔芋不易消化，每次不宜多食。糖友怎么吃最好；