先将米放在锅中煮到七八成熟，然后用密的漏勺捞出（漏勺一般是竹器），放入甑子中蒸熟。煮饭时留下的即为米汤，可以用来拌菜，也可以直接喝。电饭锅普及后，普通人家基本上很少用这种方式做饭了。如果是要做大量的米饭，这依然是一个常用的方法。鱼翅捞饭怎么做 好吃吗。甑子是一般木质无底的桶型器具，也有陶制的，下面放竹制透气的垫子覆盖上饭巾，用来蒸东西。有些甑子有底，底部直接开孔。鲍鱼捞饭的做法；1、将鲍鱼用小刷子清洗干净备用。2、从壳中用勺子将鲍鱼肉剜下来，去除脏物，清洗干净，打上花刀，用浇上料酒盖上葱姜片，水开后上屉大火蒸约2-3分钟，关火，从锅中取出来备用。3、锅中倒高汤、加入蚝油、海鲜酱油、鸡粉、糖少许调味后烧开，用水淀粉勾芡后收浓，淋上少许明油。