1、新鲜的大虾买回来之后不能立即放到冰箱里面保存，因为直接放到冰箱里面保存的话，虾头是会越放越黑并不能保证大虾的新鲜，所以要经过一定的处理，再放入冰箱，才能保证大虾的新鲜。2、刚买回来的大虾，放在盆里，然后在盆中加入少量的白糖，搅拌均匀之后，放进保鲜袋里，把保鲜袋的封口拉紧，然后再放入冰箱的冷冻室里冷冻，因为冷冻可以最好的锁鲜，而且这样保存的大虾不仅非常新鲜，就算保存了一段时间之后再解冻，做成菜品，它的口感也不会改变。所以这是一个非常好的大虾保鲜方法，这个技巧，非常适用于日常，因为白糖和保鲜袋以及冰箱都是日常都有的东西，不需要特地去准备，这样做起来也非常的方便。