1、准备鸡腿2只，水1/2杯，广东油鸡淋酱13杯。将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水，然后沥干备用。将广东油鸡淋酱放入锅中煮开，然后将鸡腿放入，加1/2杯水，盖上锅盖煮3分钟即可熄火。让鸡腿再浸泡25分钟，即可取出放凉。香油涂在放凉的鸡腿上，然后切块排盘，再淋上少许卤汁即可上桌。2、准备猪肋排骨，豆豉少许，生姜，干红椒，葱，生抽，料酒，糖，淀粉。豆豉过一下水洗去表面盐分，用刀剁碎．生姜切成末，干红椒切短，葱切葱花。排骨洗净控干水后，加碎豆豉、姜末、生抽、糖、料酒、淀粉适量，拌匀后．静置腌制至少两小时。蒸笼水滚后排骨连容器入屉．大火蒸20分钟后，洒上干红椒继续蒸10分钟关火。出锅洒上葱花即可。