1、主料：罗非鱼；2、辅料：香菜15克，菜心1把，绿豆芽1把。3、调料：盐4克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）5克，料酒10克，酱油5克，鸡精3克，植物油25克。4、先将鱼处理干净，用料酒、盐和姜片腌制1个小时左右。5、白菜和豆芽洗净沥干水分。6、冷锅热油，爆香姜蒜丝，将鱼滑入。7、将鱼的两面煎至半数，舀入一勺豆瓣酱。8、加点热水或高汤煮至豆瓣酱融化。9、放入泡脚，加点盐，盖上锅盖，用小火慢慢熬。10、另外起锅，锅中加水，盐和香油，将白菜和豆芽烫熟。11、将稍好的鱼和熬出的汤汁一起盖在盛有青菜的大碗中即可。