1、首先将鱼冲洗干净，再鱼让太阳自然风干一天。2、第二天，把调好的酱料(酱料的材料：海鲜酱、花生油、酱油、生抽、香菜、胡椒粉、蒜苗、大蒜)涂抹鲮鱼的全身，记住鱼头和鱼肚子一定要涂酱料。3、涂满酱料鲮鱼再在阳光的自然风干2天(晚上要收回屋内，防止雾水打湿)，就可以放在冰箱冷藏，想吃的时候就蒸。4、蒸鲮鱼干很简单，直接放酱油和花生油蒸就可以吃啦。不过喜欢腊肉一起蒸，味道棒棒哒。5、不要放盐，豆豉本来很咸。