1、材料：鸡爪500克、青柠2个、生姜适量、大蒜8颗、八角1个、菜椒半个、白糖1汤匙。2、鸡爪清洗干净，加入生姜料酒，烧开过水后熄火。3、待鸡爪放凉后，用水清洗鸡爪2-3遍。4、再把鸡爪的指甲部分切除干净，然后装盆，加入盐和料酒腌制半个小时。5、准备适量生姜，把蒜剁成蒜末，蒜末分成两半使用。6、热锅凉油，加入生姜和一半的蒜末，炒香。7、把鸡爪倒入锅中翻炒，同时加入一汤匙白糖，小半碗料酒后继续煸炒。8、将青柠切开，挤入青柠汁到鸡爪，继续翻炒。9、加入八角和一汤匙剁椒，继续翻炒2-3分钟。10、加入清水，漠过鸡爪，大火烧开后转小火煮15分钟。11、加入剩下一半蒜末和菜椒粒，大火收汁5分钟，出锅。