1、材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙。2、黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。3、把黄瓜顺长，平均切成4条。4、把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。如果黄瓜比较粗，黄瓜条去瓤后，再把黄瓜条对半切成2条。5、把黄瓜条切成4-5厘米左右长的段。6、红辣椒去蒂去籽，切成4-5厘米左右长的条。7、把黄瓜条和红辣椒条一起放入盆内，加入2汤匙盐，翻拌均匀，腌制4-5小时。8、黄瓜腌制好后，可以看见盆里腌制出很多的水。9、把黄瓜用纱布包上，再手攥一下，挤去黄瓜的水分，再把黄瓜条放在通风的地方，摊开晾1小时左右。10、把大蒜切成片，姜切丝。