据德国《世界报》报道，芦笋有绿色、白色和紫色3种。早在5000年前，中国人就用芦笋治疗咳嗽、尿路疾病和溃疡。古希腊名医希波克拉底也曾记述芦笋有润肠利尿之效。今天，医生们重新认识了这种棍状蔬菜的药用价值。芦笋的根茎含皂角苷、果聚糖和氨基酸等对人体有益的成分。人们将芦笋的根茎晾干，研磨成粉末。芦笋粉末制剂通常被作为利尿剂或药茶服用。现在德国弗赖堡大学的草药研究小组证实了芦笋的功效。研究人员观察的对象主要是体重超标的高血压患者。他们服用了以芦笋根茎和皱叶欧芹的提取物制成的药剂。服药4周到6周后，大多数人的血压和体重都明显下降。新鲜芦笋也很有健康价值。新鲜芦笋约94%的成分是水，它富含粗纤维(每100克有1.5克粗纤维)，而且热量低(100克含约20千卡热量)。身体健康的人同样该尝尝芦笋。