菠菜鸡蛋汤的做法，菠菜有通便等方面的功效，所以常吃菠菜可以治疗便秘并且促进肠道的蠕动，对身体的好处很大，而鸡蛋更是我们最为常见的食物。菠菜鸡蛋汤做法一。1.菠菜择洗干净，控净水分备用。2.鸡蛋磕入碗中，打散。3.锅里放水烧开，滴上几滴油，将菠菜放入焯一下，捞出后放入凉水中放凉，捞出控净水分切成小段。4.锅里放少许油烧热，放入葱姜丝爆出香味，然后放入适量水烧开，投入切好的菠菜段。5.烧开后倒入打散的鸡蛋液，用筷子迅速的搅拌几下成蛋花。6.关火，然后放适量盐，少许味精，滴上几滴香油即可。菠菜鸡蛋汤做法二。1.准备材料：番茄1个，鸡蛋1个，菠菜1把，葱1根。2.菠菜洗净择好，放入沸水锅中焯一下(水开后，下入菠菜，1分钟后捞起)。焯水能去除菠菜中大部分的草酸。