1、苗期管理 大蒜在播种一星期左右即可出苗。出苗后叶片在放出前，用小竹棍等轻轻地拍打地膜，蒜芽就会透出地膜。为防止严重影响到幼苗生长，或引起地膜破裂，若有少量不能顶出地膜的幼芽，应及时用小铁钩破膜拎苗。2、入冬前及越冬期管理 为有利出苗全，并打好越冬基础，大蒜在出苗后视土壤的墒情和出苗整齐度可进行一次浇小水。在覆盖地膜前壤土或轻黏壤土可进行浇水，而黏土地则在覆盖地膜后进行浇水或不浇。根据墒情，浇越冬水可在11月上中旬进行浇透，但切忌在结冰时浇灌。需要注意的是，越冬期间应特別保护好地膜，以防止被风吹起露天，若有发现应及时压好压实。