可以在酸了的酱里面放入一点白糖，还可以放入小苏打中和一下，加一点盐，再加入一点小苏打捣鼓几次，这样就可以了。

可以先用清水反复的挤压清洗考麸，清洗干净后放入锅子里面焯一下，然后捞出来挤干考麸的水分，这样酸味就可以去除掉了，还可以先用凉水把考麸泡软，然后再冲洗挤压重复多次，最后放入锅中煮一下进行油煎，这样可以去除很多酸味。

凤梨太酸了想要变甜，如果是切开的菠萝可以用盐水浸泡它，或者将凤梨的果肉弄出来放在锅中煮沸或者在煮沸之后加入几勺白糖，如果是还没有切开过的菠萝，我们可以将菠萝倒立摆放在露天的地方，因为凤梨的果实其实是从下往上发育的，所以先成熟的头部甜度较高。

去除肉酸味需要确保肉没变质，然后准备配料以及黄豆酱，再烧开一锅水，把肉焯一下去除腥味与酸味后取出剁成碎肉泥，在锅里加入油，待油温烧至八成热时加入辣椒，辣味被煸炒出后加入肉碎，再加入配料翻炒，加入黄豆酱翻炒一分钟焖锅，最后加入盐和味精调味即可。