实习协议的本质是平等主体之间的民事合同关系，双方发生纠纷应直接诉讼到法院，法院处理的依据是合同法及其他民事法律，不适用劳动法，不受劳动法的特别保护。而劳动合同的签订即意味着劳动关系的建立，如发生纠纷，则应先诉至劳动仲裁，劳动仲裁及法院处理的依据是劳动法。在实习期间学生并不能享受到工资、最低工资、工伤、社会保险等劳动法法定的保障，双方权利义务基本靠实习协议来自行约定，受教育法规及民事法规的保护。如果双方有意建立劳动关系，则签署就业协议，除非一方毁约，否则就业协议的归宿就是劳动合同。学生毕业后到单位报到，签署劳动合同，就业协议失效。实习协议指在校学生通过参加实习单位的实际工作进行实践学习，明确双方权利义务的协议。劳动合同指劳动者与用人单位建立劳动关系，明确双方权利义务关系的合同。