1.凉拌黄瓜腐竹是一道夏季常见的凉菜，富含水分和维生素C，有助于消暑解渴和补水。黄瓜可生吃或凉拌，炒着吃也可。生吃口感清脆爽口，但建议盐水泡半小时再食用。凉拌黄瓜腐竹的做法简单，主料是黄瓜，加上各种调料拌制而成，具有降火、美容的效果，深受人们喜爱。2.苦瓜是夏季必吃的蔬菜，它具有清热消暑、明目解毒、降血压血糖、利尿凉血、缓解疲劳、清心等多种功效。苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。苦瓜越苦，苦瓜素含量就越多，营养价值也越高。为了减轻苦瓜的苦味，可以将其洒上盐盐渍一会儿，再进行烹饪，苦味会减轻许多。此外，苦瓜还富含维生素C，可以提高免疫力，还有美容养颜护肤的效果。因此，现在吃苦瓜比较好。3.肉末茄子是一道简单易做的家常菜，以茄子和猪肉为主要食材。茄子具有丰富的营养价值，包括抗衰老、抗癌和保持细胞功能等。茄子的紫色皮中含有丰富的维生素，能增加毛细血管弹性、改善微循环，对高血压、动脉硬化及坏血病患者