低筋面粉和普通面粉的区别主要在以下几个方面1. 原料不同：低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。2. 蛋白质含量不同：低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，而普通面粉的蛋白质含量在11%左右。3. 用途不同：低筋面粉一般用来做些松软的食品，比如蛋糕、酥性饼干、春卷皮、蛋黄派等；而普通面粉则是做些大众化的食品，比如挂面、麻辣食品、油条、薄脆的饼干等产品。4. 外观手感不同：低筋面粉颜色呈亮白色，用手捏住很容易成团；而普通面粉是乳白色，用手抓是半松散的感觉。