根据搜索结果低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等；而普通面粉蛋白质的含量在11%左右，适合制作中式面点。低筋面粉和普通面粉的区别就是筋度，低筋面粉的面筋含量在22%-26%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉及无筋面粉。低筋面粉颜色较白，用手抓易成团，蛋白质含量为8%~11%，湿面筋值为25%~35%。因此，低筋面粉和普通面粉的区别在于蛋白质含量和面筋含量不同，适合制作的食品也不同。