.第1种说法：不必须。蛋糕粉虽然是低筋面粉，但可以用来做蛋糕。只需使用普通的面粉即可，不需要添加过多的糖、香料、膨松剂等成分。蛋糕粉的结构更利于做蛋糕，对烘焙技术要求不高。如果没有提前备一些蛋糕粉，可以使用这款简单易做的蛋糕，食材简单，口感如云朵，非常受欢迎。.第2种说法：必须。必须使用蛋糕粉。蛋糕制作需要使用面粉，而且低筋面粉更适合做蛋糕，口感更好，不会松散。蛋糕粉和低筋面粉虽然是一样的，但低筋面粉更适合做蓬松酥脆的蛋糕，而高筋面粉则适合做面包。如果使用蛋糕粉代替低筋面粉，还可以加入一些吉士粉，增加口感。所以，做蛋糕必须要使用蛋糕粉。