天津中医药大学第一附属医院。竹笋没有焯水吃不会中毒，但最好焯水后食用：1. 竹笋营养丰富：含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，以及磷、钾、钙等多种矿物质和膳食纤维，能够补充身体所需营养。2. 焯水有助于营养吸收和消化：焯水可促进营养物质的吸收，同时避免胃肠道不适。3. 竹笋含有草酸和苦涩味：不焯水食用可能影响口感，同时草酸钙会影响钙的吸收。4. 焯水能预防便秘：竹笋中的膳食纤维可以加快胃肠道蠕动，促进粪便排出。