1.海参是佛跳墙中必不可少的食材之一。海参肉质细嫩，营养价值很高，与其他食材一起熬制能产生诱人的香味，同时也为佛跳墙增添了光泽。海参是一种高蛋白、低脂肪、低糖的滋补圣品，富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。海参的滋补功效包括补肾益精、提高免疫力。市面上的佛跳墙多用鹌鹑蛋，而瑶柱则必须选用500克100头的优质瑶柱，这种优质瑶柱每500克成本约为1000元。2.瑶柱是粤菜中常用的食材之一，与仙贝相似。瑶柱是干制品，但非常鲜美。在炖煮时，瑶柱会散发香味，使佛跳墙更加美味。炖好的瑶柱口感筋道，虽然软但不烂，非常好吃。瑶柱是佛跳墙中不可或缺的食材之一。3.干贝是佛跳墙的食材之一。干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，干贝的腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中的功效，能治疗头晕目眩、咽干口