黑燕麦和白燕麦的区别如下： 外观颜色：黑燕麦外观呈黑色或黑褐色，而白燕麦则呈现为白色或浅黄色。 口感：黑燕麦的口感通常较好，有浓郁的奶香味且容易咀嚼。相比之下，白燕麦的口感可能会比较绵软、粗糙，甚至味道有些苦。 营养价值：虽然两者都含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，但具体的含量和组成上存在一些差异。例如，黑燕麦相较于白燕麦所含有的纤维、蛋白质略高一点，热量更低一点；而且黑燕麦还富含花青素这种生物类黄酮类物质，具有很强的清除自由基和抗氧化能力。此外，染色体组数也影响了两者的营养价值判断，传统观点认为白燕麦每个细胞有6对染色体组，比黑燕麦（每个细胞2个染色体组）的营养价值高，但也有新培育的黑燕麦具有8个染色体组从而提高了其营养价值的说法。