山药既可以煮也可以蒸，两种方式都可以保留其营养价值。 山药是一种营养丰富的食物，富含维生素和矿物质等营养成分。无论是选择蒸煮还是其他烹饪方式如炸、炒等，都不会对山药的营养成分造成太大的破坏。不过需要注意的是，在食用时要适量，避免一次性摄入过多导致胃肠道负担加重。 对于口感方面来说，煮着吃可以使山药更加软糯易消化，并且能够将汤一起喝掉以充分吸收营养；而蒸着吃则相对较为清淡无味但同样可以享受到新鲜的山药风味。因此可以根据个人喜好和需求来选择合适的烹饪方式进行制作。