首都医科大学宣武医院。新鲜核桃长毛了一般不能吃。新鲜核桃长毛之后口感不佳，会有发苦的味道，并且还会产生一种毒性比较大的黄曲霉毒素。大量的黄曲霉毒素有很强的致癌作用，会对身体健康造成很大影响。同时发霉的核桃对胃肠道也有一定的损伤，可引起恶心、呕吐、腹痛、腹部不适等胃肠道症状。如果误食后出现上述不适症状，应及时到医院就诊。平时吃核桃的时候一定要注意，应该避免食用长毛的核桃，即使是外壳发霉也不建议食用，以免对身体健康不利。日常生活中，建议采取正确的方法保存核桃，尽量放在透气、干燥、通风的地方，最好不要放在潮湿的地方，此类环境很容易引起食物发霉、变质。如果核桃比较潮湿，不够干燥，可以用透风较好的布袋子保存，有利于保持核桃的干度。