法律分析：抵押变更手续是指在抵押期间抵押合同的内容发生变更的，抵押当事人应到登记部门办理相应的登记手续。抵押变更手续是为了维护抵押权的真实面貌，使抵押物的权属时刻保持明确，以保护与抵押物有利益关系的第三人利益。法律依据：《不动产登记暂行条例》。第三条 不动产首次登记、变更登记、转移登记、注销登记、更正登记、异议登记、预告登记、查封登记等，适用本条例。第五条 下列不动产权利，依照本条例的规定办理登记：（一）集体土地所有权；（二）房屋等建筑物、构筑物所有权；（三）森林、林木所有权；（四）耕地、林地、草地等土地承包经营权；（五）建设用地使用权；（六）宅基地使用权；（七）海域使用权；（八）地役权；（九）抵押权。