办理卫生许可证是餐饮行业必备证书，与经营单位收入无关。根据相关法律规定，从事食品生产、销售、餐饮服务的单位必须依法取得许可，才能申请营业执照。未取得执照或正在办理执照的单位不应开业，否则可能面临无照经营处罚，包括查封、扣押财物等措施。法律分析；不可以。因为办理卫生许可证与经营单位的收入是无关的，卫生许可证是餐饮行业必须具备的证书。根据我国相关法律法规规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。同时，法律内要求经营单位须取得卫生许可证后，才能够向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。未取得执照、或正在办理执照都不应该开业。如果开业可按无照经营处罚，可能会被工商行政部门查封、扣押专门用于从事无照经营活动的工具、设备、原材料、产品（商品）等财物。