土豆红烧肉做法。一.原材料。猪五花肉2、5公斤、土豆3个、精制油50克、砂糖120克、盐15克、料酒100克、姜块25克、葱段50克、八角、桂皮、尖干辣椒适量。二.做法。1、将五花肉改成4厘米大小的方块，用开水煮到8成熟，撇去浮末，敝干水分。2、锅里下油，放入砂糖，把糖炒成棕黄色，然后放入肉块翻炒均匀。3、加入酱油、料酒、大料，然后大火烧开，小火继续焖到肉酥烂入味。4、在最后小火焖肉的时候加入土豆片，再过20分钟左右即可。