1、采摘桂花时，首先要确定桂花的花期，才能控制采摘时间。一般情况下，桂花的采摘时间一般在每年的9-10月，而果实期则在次年的3月。摘桂花的最佳时间应该是在桂花花期，最好是在早上。此时采摘的桂花不仅香气浓郁，而且造型十分时尚。2、桂花花期较短，一般不超过一周。因此，为保证桂花的产量和品质，应在4-5天内采收。采摘时，先折断枝条，再采花。从外到内，从下到上挑选。然后将摘下的花枝放在阴凉处，叠放10厘米左右。3、主要采摘方式根据头花数量确定。例如，如果头花的采摘量为整棵树的1 / 5，则应在落叶阶段进行。采摘时，应在树下铺上适量的薄膜摇花，以免折枝时花落。头花量超过80%时，应及时采摘，不摇花。