食品安全负责的部门有。1、设立食品安全委员会。2、卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估等。3、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照食品安全法和规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。4、县级以上地方统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第五条。设立食品安全委员会，其职责由规定。食品安全监督管理部门依照本法和规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。