《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国食品安全法》的区别在于。1、安全法采用了分段监管的模式，明确了各部门职责。2，新增了食品安全风险评估与监测。3、食品卫生是手段，而食品安全则是要达到的目的。4、食品安全事故的处置更加详细、规范、具体。5、《中华人民共和国食品安全法》提高了处罚的金额底线，提出了了行政处分的级别，并且明确了出现事故后，肇事单位的主要负责人在一定时限内不得再从事食品安全的管理工作。法律依据；《中华人民共和国食品安全法》。第二条 在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法。（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）。（二）食品添加剂的生产经营。