承包工程签订合同的注意事项如下：1、合同签字、盖章的主体应与发包人、承包人主体相一致。2、合同工期应与投标文件、中标通知书所确定的工期相同。3、工程质量标准应达到国家标准规定的合格标准。4、发包人、承包人双方应约定承包人提供施工组织设计和进度计划的时间。5、约定合同价款及支付方式。一、追要拖欠工程时需要哪些证据。追要拖欠工程款时通常需要下列三类证据。1、当事人诉讼主体资格的证据，包括原告的营业执照、法定代表人身份证明、法定代表人身份证复印件，被告的工商登记资料。主体诉讼资格是前提，如不能证明主体资格，会不予受理。