没毕业不可以签劳动合同。在校学生可以与单位签订劳务协议，或者签订实习协议，并在协议中规定双方的权利义务。在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。一、学生工作期间能签劳动合同吗。具有学生身份的当事人一般不能签劳动合同。在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业。但学生已经毕业的，自被用工之日起即与用人单位建立劳动关系。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。二、没有毕业证能签劳动合同吗。在当事人还保留学生身份之前，公司与之建立的都不是劳动关系，只是劳务关系，符合雇佣关系特征的，可以认定为雇佣关系。还没拿到毕业证的仍然属于在校生，不具备劳动法中签订劳动合同的主体资格，因此还没拿到毕业证的应届生签订的是就业协议书。