1、准备食材和调料：藕带500克，泡小米辣，白醋，纯净水，白糖，盐，柠檬半个，姜，蒜瓣等。2、买来新鲜藕带，先用水清洗干净外表，然后控下水分，切成3~4厘米长的小段。切完以后要立即放入清水中，避免其氧化发黑，这时候再次淘洗至干净。3、取一不锈钢锅中加入清水烧开，放入藕带焯水10秒左右后，立即捞出放在凉水中过凉，控水待用。4、找一干净无油的小盆，加入泡小米辣（水和辣椒）共200克，白醋100克，白糖100克，盐30克，柠檬半个切片，纯净水300克，姜丝50克，拍蒜瓣5个搅拌至盐、糖融化均匀，再将控干水分的藕带放入里面没过，用保鲜膜密封浸泡8个小时后即可食用。