1、准备材料：鸡700克、油、花椒、盐、茴香、葱、水、姜、料酒各适量。2、鸡清洗干净，去掉多余的油脂切块。3、把洗好的鸡块倒入盆子中。4、准备好适量的葱和姜。5、把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制。6、20分钟之后，待鸡腌制好之后，在炒勺中加入多一点的油进行加热。7、将腌制好的鸡倒入炒锅中。8、用勺子不停的翻炒鸡块，尽量炒匀。9、适当在炒锅中加点水。10、炒至鸡熟时，即可盛入盆子中食用。