1、鸡蛋炒米饭；材料：剩饭一碗，鸡蛋两个，葱少许，盐少许，油少许；鸡蛋入碗中顺着一个方向搅匀；锅内油烧热，倒入打好的鸡蛋，炒碎，盛出备用；锅内少许油烧热，倒入剩饭，加少许水盖锅盖焖半分钟，使劲翻炒至米饭成散状；倒入鸡蛋炒匀，加盐葱花炒匀即可。2、剩米饭鸡蛋饼；材料：剩饭1碗、鸡蛋1个，葱；盐少许加入鸡蛋液中打匀。隔夜剩饭加葱花拌匀。慢慢把蛋液倒入饭里面调匀。（记得不要蛋液全部倒光）然后，把饭捏成方形块状。用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右。取出后，在表面上再刷一层蛋液。热油锅，开小火煎到两面金黄色，撒上芝麻粒即可。