不赡养老人起诉证据如下：1、基层组织居委会或者村委会的证明，需要去相关组织申请开据。2、亲朋好友或者邻居的证人证词，需要向相关证人收集。3、老人的陈述也可作为证据。对于不履行赡养义务的，老年人（指年满60周岁的人)有要求赡养人付给赡养费的权利。老年人与家庭成员因赡养发生纠纷的，可以要求有关部门，如子女所在单位或居民委员会、村民委员会调解，也可以直接向人民提起诉讼。查明情况后，要强制子女履行赡养父母的义务，根据当地的生活标准，判决子女给付一定的赡养费用；也可以根据老年人追索赡养费的申请，在判决作出前，依法裁定子女先行给付一定的赡养费用，以解决老年人的生活急需。