冬天来了，路上街边摊的烤红薯总是传来阵阵香味，吃起来也是非常不错，比自己做的更甜，为什么街边摊的烤红薯更好吃呢？家里用什么电器烤红薯最好？下面小编就带来介绍。为什么街边摊的烤红薯更好吃。烤红薯的好吃，主要在于它的甜。而烤制过程的升温特点，可以带来更多的甜味。其实生的红薯并不特别甜，但高温加热会激活红薯中的淀粉酶，把红薯中最主要的成分——淀粉分解成为麦芽糖、葡萄糖这些有甜味的糖。这种酶的活性在50～70℃时最高，如果被加热的红薯在这个温度范围内待得越久，淀粉酶分解的淀粉就越多，红薯也就越甜。烤红薯刚好满足这个条件：虽然温度一般设定为200℃，但从常温开始加热时，由于空气导热慢，所以红薯内部温度升高得慢，在淀粉酶适宜的温度范围内停留的时间更长。