说到茄子，是一种很常见蔬菜，无论是下馆子还是自己家的餐桌上都有它的一席之地。关于茄子，有着各式各样的做法，可以红烧、清炒、烧烤、做汤等等。那么你会做肉沫茄子吗？茄子买多了吃不完怎么处理呢？本期的健康饮食文化，为你解析。肉末茄子怎么做；主料：茄子2个、猪肉末100g。辅料：油、盐、豆瓣、甜面酱、红椒、葱、蒜、姜、料酒、淀粉、白糖各少许。做法。1.茄子洗净切成小块，撒少许的盐腌制一会。2.将葱姜蒜切末，红椒切小丁。3.肉末中加入少许的葱末、姜末、料酒、白砂糖拌均腌制一会。4.将豆瓣和甜面酱搅拌均匀备用。5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒，炒到茄子变软盛出。6.锅中再加少许油放入酱炒出香味。7.加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒，加入料酒炒香。